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●食肉１００g当りの成分比較
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エネルギー
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蛋白質
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脂質
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ミネラル（mg)
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カルシウム
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リン
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ナトリウム
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カリウム
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雉
肉
（皮なし）
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108
ｋcal
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23.0
g
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1.1
g
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8
mg
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190
mg
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38
mg
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鶏 肉
（胸皮なし）
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121 ｋcal
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24.4 g
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1.9 g
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5 mg
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150 mg
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34 mg
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210 mg
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和 牛
（ばら）
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517 ｋcal
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11.0 g
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50.0 g
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4 mg
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87 mg
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44 mg
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160 mg
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豚 肉
（ばら）
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386 ｋcal
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14.2 g
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34.6 g
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3 mg
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140 mg
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47 mg
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250
mg
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五訂増補日本食品標準成分表による |
●「鬼北の熟成きじエキス」100ｇに含まれるアミノ酸含有量
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必須アミノ酸
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非必須アミノ酸
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バリン
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23ｍｇ
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アルギニン
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29ｍｇ
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ロイシン
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23ｍｇ
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システイン
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11ｍｇ
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イソロイシン
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16ｍｇ
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チロシン
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18ｍｇ
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ヒスチジン
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144ｍｇ
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アスパラギン酸
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43ｍｇ
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メチオニン
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4ｍｇ
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アラニン
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42ｍｇ
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フェニルアラニン
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14ｍｇ
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グリシン
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43ｍｇ
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リジン
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16ｍｇ
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グルタミン酸
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72ｍｇ
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トリプトファン
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2ｍｇ
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セリン
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22ｍｇ
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| スレオニン |
18ｍｇ
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プロリン
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32ｍｇ
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日本食品分析センター調べ
試験成績書発行番号 第501080145-001号
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雉「きじ」肉は、高たんぱく・低カロリー！カロリーは鶏肉の約半分！
脂肪は鶏肉の１４％なのに野鳥のようなクセも無く、昔は宮中で最高の鳥料理として
親しまれたほど旨み豊かで、栄養価の高い食材です。
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